今日は、夏の旬ズッキーニを食べましょう。

更新日:2017/06/13 公開日:2017/06/13

日常の悩み

ビタミンやミネラルが豊富と栄養面からも注目の食材です。

カレーや冷たいパスタが美味しい季節。そこに最近はズッキーニを使う人が増えているそうです。
夏野菜の新定番ともいえるズッキーニは、低カロリーでビタミンやミネラルが豊富と栄養面からも注目の食材。また、見た目はキュウリのようですがじつはカボチャの仲間で、かぼちゃと同様にβ-カロテンが多いのが特徴です。皮膚や粘膜を強くし、免疫力アップにも役立つβ-カロテンたっぷりのズッキーニ、この夏はいろいろなレシピで活躍してくれそうですね。

<実践のコツ>

・β-カロテンは油と相性がよく、体に吸収されやすいため、油と一緒に調理するのがおすすめ。・ズッキーニは皮が柔らかいので、皮ごと適当な大きさに切ってそのまま素揚げにしたり、さっとマリネにして手軽なおつまみにも。

ズッキーニの栄養価を高める調理法

【レシピ】ズッキーニのかんたんマリネ

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