豆乳うどん
美肌食材豆乳を使用したレシピ !
いつもとは違ったうどんを食べたい、でも、ちょっと時間があまりない時の一品。とんこつスープのようなしっかりしたお味。コクがあるのにさっぱりしていて、植物系のみで作るので胃腸に負担も少なくお薦め♪
- カテゴリー：麺
- 調理時間：15分
- このレシピの提供者： 酒井美保子
このレシピに有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- ビタミンE
- カルシウム
- 鉄分
- 亜鉛
- 食物繊維
- 大豆イソフラボン
- オリゴ糖
- カロテン
- ジンゲロール
- ショウガオール
作り方
- 1お出汁に生しいたけを入れて火にかけます。 もう一つうどん用にお鍋に水を入れて火にかけます。 豆乳は分量を測り、常温にしておきます。
- 2うどん用のお鍋の水が沸いたら、小松菜を切らずにそのままお鍋にいれ数秒で引き上げます。（余熱である程度火が通るのと、できるだけ酵素を生かして半生で食べられるように） その後、シマダヤ「手延べ勝り」うどんを入れて、解凍＆温めます。
- 3お出汁が煮立ったら、弱火にして豆乳を入れ、温まったら火を止めて、味噌を入れてスープの出来上がりです。
- 4どんぶりにスープを半分注ぎ、そこにうどんを入れて、具材を盛り付けます。どんぶりの縁から残りのスープを注ぎ、ゴマを振って出来上がりです。 今回の具材は、しいたけ、小松菜、紅ショウガ、生海苔。 （他に、高菜やお好きな具材を載せてください）
