里芋とサツマイモのおからコロッケ☆
美肌食材里芋を使用したレシピ !
今が美味しい里芋とサツマイモをおからと一緒にコロッケにしました☆
自然な甘さが美味しい、ほくほくヘルシーなコロッケです☆☆
- カテゴリー：卵・豆・乳製品
- 調理時間：20分
- このレシピの提供者： 川島令美
このレシピに有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンA
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- ビタミンE
- ビタミンK
- カリウム
- 食物繊維
- 大豆イソフラボン
- カロテン
- アリシン
材料（2人分）
作り方
- 1里芋とサツマイモは皮付きのままそれぞれ耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで5～6分程加熱し、柔らかくなったら熱いうちに里芋のみ皮をむき（サツマイモは皮付きのまま）木べらなどで熱いうちにつぶします。 加熱中に、玉ねぎとエリンギをみじん切りにしておいてください。
- 2フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりとしてきたらエリンギとおからも加え炒めます。 (1)の里芋とサツマイモをそれぞれボールに移し、先ほど炒めた玉ねぎ・エリンギ・おからを半量づつ加え、塩とこしょうで味を整えさっくり混ぜ合わせ、一口大の大きさに丸めます。
- 3(2)を小麦粉、溶いた卵、パン粉の順で衣を付け、多めの油（フライパンの底から、高さ８mmくらい）で揚げ焼きにします。
- 4器に盛り、細切りにしたパプリカとバジルを振りかけたら出来上がり☆
