青梅のジャム

青梅のジャム

青梅が出回る季節になりました♪シロップ漬けや梅酒作りもいいけれど、青梅の美味しさをすぐに楽しみたくて、今年最初の青梅はジャムで楽しみました♪

作り方

  • 1青梅は1晩たっぷりのお水に漬けてアクをぬく。 (途中、2回ほどお水をとりかえると良いです。)
  • 2①の青梅をきれいに洗い、ヘタをのぞき、 鍋に入れて、ひたひたの量の水を注ぎ入れ、茹でる。 沸騰したら火を弱めてアクをのぞいて火をとめ、ザルにあげて冷ます。
  • 3冷めたら、つぶして種をとりのぞく。 (木べらなどでつぶしても良いですが、清潔にした手やビニール手袋をつけて手でつぶす方がやりやすいです。)
  • 4鍋につぶした青梅とグラニュー糖半量を加え、中火でこがさないように注意をしてかき混ぜながら煮る。アクが出て来たらとりのぞき、少し煮詰めたら残りのグラニュー糖を加えて、煮詰める。

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