ジャージャン麺
美肌食材きゅうりを使用したレシピ !
本場中国の家庭料理に挑戦！北京で最も食べられている麺料理のひとつです。肉みそたっぷりの食欲をそそるメニューです♪
- カテゴリー：麺
- 調理時間：約30分
- 535kcal(1人分)
- このレシピの提供者： ABC Cooking Studio
このレシピに有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- ビタミンC
- ビタミンD
- 亜鉛
- カリウム
- 食物繊維
- ジンゲロール
- ショウガオール
- アリシン
材料（2人分）
作り方
【下準備】
- 1. 筍は下茹でしてみじん切りにしておく。
- 2. 干し椎茸は分量の水で戻して、石づきを除き、笠・軸ともにみじん切りにしておく（戻し汁は合わせ調味液に使用）。
- 3. 合わせ調味液《a》を合わせておく。
- 4. 水溶き片栗粉は合わせ混ぜておく。
- 5. きゅうりはせん切りにしておく。
- 1フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを炒め、豆板醤を加え炒める。
- 2【1】を端によせ、豚挽き肉を加えほぐしながら炒め、肉の色が変わったら全体を合わせて炒める。
- 3筍・干し椎茸を加えて炒める。
- 4《a》を加え、アクを除きながら煮込み（沸騰後中火5分～）、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 5火を止め、ラー油をまわしかけ、全体を混ぜ合わせる(肉みそ)。
- 6別のフライパンにサラダ油を熱し、軽くほぐした麺を入れ炒め、全体に油がまわったら、水を加えフタをして蒸し焼きにする（途中全体を混ぜ合わせる）。
- 7皿に麺を盛り付け、肉みそ・きゅうり・白髪ねぎを盛り付け、お好みでラー油をかける。
